Der ultimative Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit

In der Lebensmittelproduktion werden die Begriffe "lebensmittelecht" und "lebensmittelsicher" oft synonym verwendet,aber es gibt erhebliche Unterschiede zwischen ihnen. In unserem umfassenden Leitfaden erläutern wir, was diese Begriffe tatsächlich bedeuten und unterscheiden zwischen Materialien, die lediglich für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind, und solchen, welche die Sicherheit des Endprodukts gewährleisten. Diese Unterscheidung ist wichtig, wenn es um die Einhaltung der Good Manufacturing Practices (GMP) geht. Selbst lebensmitteltaugliche Materialien können unsichere Produkte verursachen, wenn nicht die richtigen Verfahren eingehalten werden. Diese Praktiken spielen eine entscheidende Rolle bei der Sicherung des Lebensmittelherstellungsprozesses, der Aufrechterhaltung von Qualitätsstandards und der Gewährleistung der vollständigen Rückverfolgbarkeit von Materialien. Darüber hinaus beleuchten wir die Bedeutung von Zertifizierungen und ihre Rolle bei der Validierung der Konformität von Materialien und Prozessen mit den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. Zudem geben wir Einblicke in die Herausforderungen, mit denen Hersteller häufig bei der Einhaltung konfrontiert sind, und wie ERIKS Unternehmen bei der Sicherstellung einer lebensmittelsicheren Produktion unterstützt. Lesen Sie hier alles über lebensmittelqualitätsbezogene Materialien in einem lebensmittelsicheren Herstellungsprozess.

Die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelproduktion ist ein komplexer Prozess. Dieser beinhaltet das Wissen über den Ursprung der Materialien, die Gewährleistung der Konformität von Rohstoffen mit festgelegten Richtlinien und das Verständnis, dass Lösungen, die mit nicht rückverfolgbaren Materialien hergestellt wurden, keine 100%ige Lebensmittelqualität garantieren können. Wir bei ERIKS sind vollständig nach ISO 22000-2018 zertifiziert, was unsere Einhaltung der GMP EC2023/2006 Anforderungen und unser Engagement für Lebensmittelsicherheit bestätigt. Wir setzen uns dafür ein, das Bewusstsein für Rückverfolgbarkeit zu schärfen und Organisationen dabei zu helfen, gesetzliche Hürden zu meistern. ERIKS bietet praktische Unterstützung für Unternehmen, die mit der Umsetzung von EC1935/2004 konfrontiert sind. Darüber sind wir uns der schwerwiegenden Auswirkungen von Rückrufaktionen in der Lebensmittelkette bewusst und setzen uns durch unsere strenge Zertifizierungs- und Auditverfahren dafür ein, solche Zwischenfälle zu verhindern. Außerdem veranstalten wir Workshops, in denen wir die verschiedenen Abteilungen eines Unternehmens über die Bedeutung der Rückverfolgbarkeit aufklären und bei der Entwicklung effektiver Registriersysteme helfen. Unsere Spezialisten Berry Kragt und Edwin van Nieuwenhoven erzählen in diesem Artikel alles über Rückverfolgbarkeit.

EC1935/2004 ist eine wichtige Verordnung der Europäischen Union, die eingeführt wurde, um die Sicherheit von Materialien für den Kontakt mit Lebensmitteln (Food Contact Materials, FCM) zu gewährleisten. Dabei handelt es sich um Materialien, die bei der Herstellung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln mit ihnen in Berührung kommen. Diese Gesetzgebung schreibt vor, dass alle FCMs gemäß den Good Manufacturing Practices (GMP) hergestellt werden müssen, um die menschliche Gesundheit nicht zu gefährden oder die Zusammensetzung der Lebensmittel zu verändern. Die Einhaltung wird durch umfassende Zertifizierungen sichergestellt. Effektive Strategien zur Einhaltung der Vorschriften umfassen die Bildung eines speziellen Lebensmittelsicherheitsteams, die Durchführung von Rückrufsimulationen, regelmäßige Überprüfung von Zertifizierungen und ordnungsgemäße Aufbewahrung der Zertifizierungsunterlagen. Lesen Sie unseren umfassenden Leitfaden zu den Vorschriften für Materialien im Lebensmittelkontakt gemäß EC1935/2004.

ISO 22000 ist ein weltweit anerkanntes Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem, das die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit entlang der Lieferkette betont. Die wichtigsten Anforderungen von ISO 22000 umfassen das Systemmanagement, das Engagement der Führungskräfte sowie eine gründliche Bestandsaufnahme von Prozessen und Risiken. Die Einhaltung eines Präventionsprogramms ist ebenfalls entscheidend, um eine Produktrückverfolgbarkeit, eine aktive Kommunikation und kontinuierliche Verbesserung des Systems sicherzustellen. Unternehmen müssen sich einem Audit unterziehen, um die Zertifizierung zu erreichen, und anschließend jährliche Audits durchführen, um sie aufrechtzuerhalten. Während des gesamten Prozesses werden Unternehmen dazu ermutigt, ihre Systeme kontinuierlich zu kennzeichnen, zu dokumentieren und zu verbessern, um eine fortlaufende Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu gewährleisten.

Die Auswahl der richtigen Schlauchleitung in der Lebensmittelindustrie ist entscheidend, um Hygienestandards aufrechtzuerhalten und eine Kontamination der Lebensmittel zu verhindern. Faktoren wie die Materialverträglichkeit, Haltbarkeit bei verschiedenen Temperaturen und Drücken, Anpassungsfähigkeit bei der Installation und Zuverlässigkeit des Verpressungssystems sollten berücksichtigt werden. Ein herausragendes Merkmal ist das GOODALL® DuraCrimp® Food System, ein maßgeschneidertes Verpressungssystem, dass eine nahtlose, hygienische und leckagefreie Verbindung zwischen Schlauch und Kupplung gewährleistet. Hier finden Sie eine wesentliche Checkliste zur Auswahl einer lebensmittelechten Schlauchverbindung.

Die Auswahl der richtigen lebensmittelsicheren Dichtung ist entscheidend, um die Sicherheit und Qualität von Lebensmittelerzeugnissen zu gewährleisten. Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, sind die Art der Lebensmittelsubstanz und ihre Temperatur, die verwendeten Reinigungsmethoden (SIP oder CIP), das Kontaminationsrisiko und der Nutanschluss, um das Bakterienwachstum zu vermeiden. Die Einhaltung verschiedener Normen wie EC1935/2004, FDA und 3A für lebensmittelsichere Materialien für die Auswahl der richtigen Dichtungvon entscheidender Bedeutung. Lesen Sie alles über lebensmittelsichere Dichtungsbeispiele, Standards und Tipps.

Lebensmittelsichere Förderlösungen sind wichtig, um die Effizienz von Förderbändern zu maximieren und die Lebensmittelsicherheit in der Industrie zu gewährleisten. Der Erhalt von Lebensmittelsicherheitszertifikaten für Förderbänder hilft dabei, die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards nachzuweisen. Fachkundige Inspektionenund Analysen durch Förderbandspezialisten ermöglichen maßgeschneiderte, lebensmittelsichere Förderlösungen, die sowohl Effizienz verbessern als auch die Kosten senken. Lesen Sie alles über die Maximierung der Effizienz von Förderbändern für die Lebensmittelsicherheit.

Hygienisches Design spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle, da eine ordnungsgemäße Hygiene entscheidend ist, um die Kontamination von Lebensmitteln zu verhindern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Einhaltung von Hygieneanforderungen bereits in der Designphase ist von größter Bedeutung. Die European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) bietet Richtlinien für hygienisches Design, und ERIKS, als Mitglied, bietet Fachwissen und Unterstützung bei der Auswahl der richtigen Materialien und Komponenten für hygienische Anwendungen. Lesen Sie mehr über die Bedeutung von Hygienic Design in unserem umfassenden Wissensartikel.

In der Lebensmittelindustrie ist die Einhaltung angemessener Lebensmittelsicherheitsstandards von entscheidender Bedeutung, um Verunreinigungen zu vermeiden und die Unversehrheit der Produkte zu gewährleisten. Vincent Meijer, Product Catergory Manager bei ERIKS, betont, wie wichtig es ist, bei der Auswahl von Schmierstoffen die spezifischen ANforderungen der jeweiligen Anwender zu verstehen. H1-Schmierstoffe, die für den Lebensmittelbereich geeignet sind und den Sicherheitsvorschriften entsprechen, sind so konzipiert, dass sie Verunreinigungen verhindern und auch bei zufälligem Kontakt sicher sind. ERIKS bietet einen schrittweisen Ansatz zur Bedarfsanalyse, zur Bereitstellung maßgeschneiderter Lösungen und zur Optimierung der Gesamtleistung der Anlage. Darüber hinaus sind ordnungsgemäße Reinigungsverfahren und die Beachtung der Produktqualität entscheidend für die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards. In Zusammenarbeit mit vertrauenswürdigen Marken bietet ERIKS maßgeschneiderte Lösungen, die den höchsten Sicherheitsstandards in der Lebensmittelindustrie entsprechen. Lesen Sie hier das vollständige Interview mit Vincent Meijer.